原標題：泡好這杯“漳州烏龍茶”
核心提示
春意正濃茶正香，采茶制茶正當時。近日，漳州春茶陸續(xù)進入采收期。在云霄縣東廈鎮(zhèn)梁山上，千畝生態(tài)茶園迎來了第一波采茶季，茶園內隨處可見茶農們忙碌的身影，處處洋溢著豐收的喜悅。
漳州種茶歷史悠久，是白芽奇蘭和八仙茶的發(fā)源地。眼下，烏龍茶產業(yè)已成為漳州十個超百億級農業(yè)特色支柱產業(yè)之一，漳州茶產業(yè)從業(yè)人口達57萬人。然而，在穩(wěn)步發(fā)展的同時，漳州茶產業(yè)也存在各自為戰(zhàn)，缺乏品牌意識、市場占有產率和影響力較低等問題。
為此，漳州提出了打響烏龍茶公共品牌，從區(qū)域子品牌的構建升級到地方主品牌的塑造，用新思路泡好這杯“漳州烏龍茶”。
華安高山族茶農在茶園采摘茶葉。(資料圖片)
漳州茶香飄海內外
漳州人的生活，多從一杯茶開始。
晨起，一邊揉著惺忪的睡眼，一邊打著哈欠，便開始提著水壺接水了。燒水，燙洗茶具，一把烏黑壯實的茶葉被投入壺中，熱水沖入，第一遍洗茶，隨即溫暖的茶香便在一天里蕩漾開來。
客來，無論熟否，都是一句：“來坐!呷茶講古!”
近日，記者與漳州茶廠原廠長、漳州傳統(tǒng)烏龍茶精制工藝省級代表性非遺傳承人林燕騰相約在茶館。茶香氤氳，林燕騰述說起漳州烏龍茶的前世今生——
漳州種茶歷史悠久，早在唐代就有記載。唐朝武后垂拱二年(686年)，陳元光經奏準在泉、潮二州之間設置漳州。漳州府建，飲茶之風起，漳州茶葉得以走進歷史記錄之中。宋代開始，漳州各縣均有種茶。
明代是漳州產茶的鼎盛時期，烏龍茶的制作技術當時為福建之冠?！段湟牟韪琛分杏涊d，“近時制法重清漳，漳芽漳片標名異”;《安溪茶歌》亦有記載，“邇來武夷漳人制”。龍溪、南靖、長泰等縣的名茶，在明代均被列為朝廷貢品。
漳州茶，經由“海上絲綢之路”走向世界。
明萬歷年間，漳州古月港連通47個國家和地區(qū)，“中外海船停泊，五方商賈云集”。月港成為全世界茶葉貿易第一港，茶葉是當時主要外貿商品。據《海澄縣志》記載，明朝中葉從海澄月港出口的茶葉年銷售上百噸，最多一年達300噸，居全省之冠。
清代以來，閩南烏龍茶蓬勃興起。光緒年間，“百年老鋪”奇苑、瑞苑等茶莊在漳州開業(yè);后又涌現(xiàn)了張源美、榮勝、裕美等茶莊，茶葉出口東南亞等國。
泡茶是漳州人閑暇時的一種休閑方式。鄭文典 攝
新中國成立以后，漳州茶業(yè)得到迅速發(fā)展，成為中國烏龍茶重要的產區(qū)和銷區(qū)。特別是上世紀70年代至90年代，漳州烏龍茶的出口量占到福建省烏龍茶出口總量的40%。其中，漳州茶廠生產的S2系列烏龍茶品種至今在國際市場還有一定影響。
漳州還是歷史上最早有記載出現(xiàn)工夫茶藝的地方。據彭光斗《閩瑣記》手抄本記載，清朝乾隆三十一年(1766年)，永安知縣彭光斗路過漳州時，就享用了漳州的工夫茶。他說：“罷后赴省，道過龍溪，邂逅竹園中，遇一野叟，延入旁室。地爐活火，烹茗相待。盞絕小，僅供一啜，然甫下咽，即沁透心脾。叩之乃真武夷也?？烷}三載，只領略一次，殊愧此叟也。”這說明漳州至少在乾隆時期就已經普及工夫茶了。
歷史上，很多名人也與漳州茶葉結下了不解之緣。在漳浦流傳著這樣一個民間傳說，乾隆在《漳州府志》的《漳浦縣志》上得知“漳浦山上多茶”，便想去看看當地的茶山。之后，乾隆與漳浦籍大臣蔡新一起登上了漳浦玳瑁山頂的茶園。乾隆說：“近看千里花園，遠望萬里魚池?！北阆轮迹n梁山與玳瑁山的茶葉永世流芳。
1962年4月，作家老舍先生訪問漳州，品嘗了漳州工夫茶后，贊嘆道：“品嘗工夫茶幾盞，只羨人間不羨仙。”
只見“星星”不見“月亮”
當代，漳州獨特的氣候和土壤條件孕育出了平和白芽奇蘭、詔安八仙茶、華安鐵觀音、南靖丹桂、云霄黃觀音、長泰金觀音，也被人們俗稱為漳州“六泡茶”。
在漳州市政協(xié)副主席、民建漳州市委會主委陳仁朝看來，這些“縣域茶”雖然特色鮮明，但以往都是各自為政、自賣自茶，難以形成合力、市場競爭力和影響力。與福鼎白茶、安溪鐵觀音、武夷巖茶這些省內其他地方的大牌相比，漳州茶葉品牌尚且只見“星星”不見“月亮”。
技術人員在指導南靖茶農制茶。余祥龍 攝
為此，去年民建漳州市委會針對漳州茶產業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀展開深入調研，并在市兩會上提交了相關提案。
“眼下，漳州還沒有茶葉龍頭企業(yè)，多數停留在賣原材料的階段，因此茶葉附加值不高。”陳仁朝認為，在茶產業(yè)發(fā)展中，龍頭企業(yè)能起到關鍵的引領作用。如果在區(qū)域內有一家龍頭企業(yè)，不僅可對區(qū)域內其他同類企業(yè)起到引領示范作用，還能夠帶來多家與之相關的配套企業(yè)，進一步完善產業(yè)鏈條，加速產業(yè)集聚，帶動整個地區(qū)茶產業(yè)的發(fā)展。
但就目前來看，漳州市還沒有實力雄厚的茶葉龍頭企業(yè)。雖然漳州“六泡茶”占有一定的市場份額，但因缺乏知名品牌和龍頭企業(yè)帶動，導致市場競爭力不強。這是影響漳州市茶產業(yè)發(fā)展的一個很大因素。
“茶葉企業(yè)要有品牌意識，文化創(chuàng)意人才和創(chuàng)意平臺不可或缺。”漳州茶之序文化發(fā)展有限公司創(chuàng)始人黃亞平今年41歲，從事茶行業(yè)已有20余年，談起塑造茶葉品牌之道，他感觸良多。打造一個大品牌是一個系統(tǒng)工程，對于小型的茶企來說很難做到。此外，品牌塑造并非一朝一夕之功，不是憑一家企業(yè)之力就能夠完成，還需要政府加大對茶企的扶持力度，在政策、資金、平臺等方面給予支持。
在漳州，茶產業(yè)是一個多部門院所共同支持服務發(fā)展的產業(yè)，涉及生產、科技、供銷、市場監(jiān)管、商務、宣傳、文旅、教育等相關職能部門以及協(xié)會、科研院所。一直以來，受專業(yè)技能人才缺乏、管理粗放、茶葉管理機構與茶產業(yè)發(fā)展不協(xié)調、不匹配等因素制約，漳州茶產業(yè)的經濟效益未能充分釋放。
此外，要做大茶產業(yè)，也離不開健全的產業(yè)標準體系和質量監(jiān)管體系。目前，漳州茶行業(yè)尚未制定行業(yè)標準，包括種植標準、加工標準、品質標準等都有待完善。在黃亞平看來，建立行業(yè)標準能夠強化質量監(jiān)管和標準引領，引導茶企導入先進質量管理體系，嚴格落實茶葉生產標準，促進茶產業(yè)良性發(fā)展。
一葉茶的更多可能
“華安鐵觀音湯色金黃清澈，香氣馥郁芬芳;平和白芽奇蘭富有蘭花氣味，幽香誘人，醇爽細膩;詔安八仙茶湯色橙黃明亮，香氣清長持久，滋味清爽可口……漳州烏龍茶每一泡茶都獨具特色。”近日，位于漳州古城的漳州茶之序文化發(fā)展有限公司名優(yōu)茶市集里，茶友們正圍坐品嘗漳州烏龍茶。
“各縣的茶各有特色，但還需通過不同形式的引導及宣傳，茶產品太多，游客反而不好選擇。推廣單一茶產品，受眾面也是有限的。所以，我們著重在集合、融合和年輕化三個方面下功夫?！秉S亞平說。
在茶之序商品展示區(qū)，一款漳州烏龍茶產品吸引了不少顧客?！拔覀儼颜闹萘萏厣珵觚埐琛蟪伞?，六泡集合裝在同一款禮盒中，一下子就把漳州六泡烏龍茶集中推廣出去，讓顧客能一次性品嘗到漳州‘六泡茶’，更好地推廣漳州烏龍茶知名度?！痹谄放苹\營之下，黃亞平也注重品牌調性，在產品包裝上做起文章，將海絲文化、水仙花、南靖土樓、文昌門、漳州古城、漳州古瓷等漳州代表性元素融入產品包裝，結合文化創(chuàng)意，使其成為內外兼修的特色產品。
漳州是中國食品名城，不但有好茶且茶食豐富。與食品企業(yè)合作，黃亞平將“六泡茶”與漳州各地美食集合打造特產伴手禮，讓漳州烏龍茶與美食一起走進千家萬戶。一款名為“保味家香”的特產禮盒應運而生，該產品除了“六泡茶”外還有貢糖、蔥香餅干、肉脯、凍干榴蓮等漳州特色美食，頗受消費者喜愛。
為吸引更多消費群體，黃亞平頗費心思。在商品陳列區(qū)，一款棕色的木制包裝盒形如手提包，名為“回來過去”主題茶飲套裝，這款產品為喝茶創(chuàng)造了另一種場景。考慮到新的消費習慣，套裝內配備了茶葉、調茶器、奶粉、咖啡、白砂糖以及掛耳袋，滿足多元需求，既能讓消費者品嘗到新式茶飲的樂趣，又能引導他們回歸傳統(tǒng)茶飲。
詔安縣官陂鎮(zhèn)公田村八仙茶園風景如畫。許少球 攝
“新式茶飲是漳州烏龍茶出圈的一個新賽道?！绷盅囹v說，如今不少茶企也走起偶像派路線，與當下最為風靡的奶茶行業(yè)相結合，將漳州烏龍茶作為奶茶原料，在擴大消費群體的同時還能讓更多人了解和品味漳州茶。
黃亞平認為，品茶還需了解茶文化，搭建起一個茶文化交流與合作的平臺——依托漳州市海峽兩岸茶文化交流中心、漳州市海茶會培訓中心、漳州茶食館和名優(yōu)茶市集等陣地，構筑集非遺體驗、交流、學藝、選茶、品茗于一體的茶文化空間。“不同于傳統(tǒng)門店，我們側重于文化感知與體驗互動。通過開展品鑒交流會、茶會等多種形式的交流互動，讓消費者接受茶葉科普人文教育，感受歷久彌新的茶道與茶藝表演。”
茶之序還與閩南師范大學文學院、漳州市海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會共建“海峽兩岸茶文化課堂”，依托校園課堂為載體，創(chuàng)新交互機制，為茶產業(yè)從業(yè)人員及師生創(chuàng)意成果轉化提供更為廣闊的展示與應用平臺，增進閩臺茶業(yè)交流，為漳州茶業(yè)的特色發(fā)展注入新動力。
抱團發(fā)展統(tǒng)一品牌
如何泡好“漳州烏龍茶”這杯茶?抱團發(fā)展、統(tǒng)一品牌逐漸成為漳州業(yè)界人士的共識。在去年7月舉辦的第九屆海峽(漳州)茶會上，漳州按照“統(tǒng)一品牌，搞活區(qū)域”的思路，首次提出打響“漳州烏龍茶”品牌。
在林燕騰看來，統(tǒng)一品牌猶如攥指成拳，是漳州茶產業(yè)高質量發(fā)展的必然選擇，也是應對市場新形勢新挑戰(zhàn)的現(xiàn)實需要。漳州“六泡茶”均屬于烏龍茶類，以“漳州烏龍茶”作為公共品牌，將“六泡茶”攥成一個“拳頭”，才能形成合力，實現(xiàn)互利共贏。
創(chuàng)建于1953年的漳州茶廠是一家老牌的國企，見證了漳州近百年茶葉的發(fā)展歷史，也在不留余力地推廣著漳州烏龍茶。
在漳州，流傳著這樣一句諺語：“流香色種一枝春，乘風飛馬大前門?！敝V語所提及的“流香色種一枝春”正是漳州茶廠生產的茶葉產品。如今，老一輩漳州人談起早期漳州茶廠生產的“芝山牌”鐵觀音、黃旦、一枝春、流香、龍珠等老茶葉品牌，依舊能想起那股熟悉濃郁的茶香味，那傳統(tǒng)的火功和橙黃湯色成為漳州傳統(tǒng)工夫茶的象征。漳州傳統(tǒng)烏龍茶精制工藝距今已有100多年歷史，漳州茶廠的傳統(tǒng)烏龍茶精制工藝還被列入第六批省級非物質文化遺產代表性項目名錄，在海內外家喻戶曉。
據漳州茶廠廠長洪加濱介紹，新中國成立初期，全國具有茶葉出口嘜號的企業(yè)只有3家，漳州茶廠就是其中一家。在國際烏龍茶市場上，特別是日本市場，漳州茶廠使漳州茶葉形成了“滋味清醇、火功恰當、級距明顯、外形緊結、整碎均整、嚴求凈度”的獨特風格。
“烏龍茶屬半發(fā)酵，香氣醇厚、湯色橙黃，富有層次感。我們要重振漳州傳統(tǒng)烏龍茶精制工藝，就是要讓老茶味回歸?！焙榧訛I說，除了保留原有的老茶品種外，漳州茶廠還開發(fā)了“霞漳”牌紅流香、肉桂、紅牡丹、金觀音等11個花色品種投放市場，并多次亮相茶博會，設展位推介產品，提高企業(yè)知名度。
為推動漳州茶廠實現(xiàn)轉型和高質量發(fā)展，去年漳州市供銷合作社成立一家下屬企業(yè)——漳供茶業(yè)有限公司，負責漳州茶廠的市場運營、產品開發(fā)等職能，致力于推廣漳州烏龍茶。
“我們注重鉆研市場，以文化創(chuàng)新產品包裝，雕琢產品，提升品牌。以新工藝、新包裝、新傳承、新發(fā)展在競爭中找出路，重振漳州茶?！闭墓┎铇I(yè)有限公司負責人陳坤鵬說，他們立足“喚新”主題，以“鄉(xiāng)音·鄉(xiāng)愁·鄉(xiāng)味道”為核心設計理念，深入挖掘茶廠歷史背景和閩南文化內涵，開發(fā)了沁茗、芝山、霞漳知音、歲月尋常、領匠、流芳等6個系列產品，試圖喚醒人們對漳州茶廠的時代記憶。
去年底，漳州茶廠還與漳州市文旅康養(yǎng)集團旗下凌波供應鏈公司攜手合作，在堅守傳統(tǒng)工藝的基礎上，開發(fā)出花樣漳州“漳州老茶味”產品，并將產品定位在中端消費市場，價格親民，調性懷舊。
“‘漳州老茶味’這款產品集納了漳州茶廠生產的流香、色種、一枝春這三款經典的茶葉?！绷璨ü湽緲I(yè)務部陳旎介紹，他們將茶廠元素融入產品包裝，并附上國風宣傳折頁，介紹漳州茶廠半個世紀的發(fā)展歷程、漳州傳統(tǒng)烏龍茶精制工藝流程以及漳州茶文化等，讓群眾在品嘗漳州老茶味的同時，品讀漳州茶文化。
來源：福建日報、北京茶世界
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